Plenze

Ingrédients

• 600 gr de pomme de terre Pompadour Label Rouge
• 4 grosses cuillères à soupe de farine
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• Huile
• Sucre
• Confiture ou chocolat

Préparation

• Râpez finement les Pompadour Label Rouge crues dans un saladier.
• Ajoutez les œufs, le sel et la farine. Mélangez bien. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine.
• Dans une poêle, faites chauffer de l’huile.
• A l’aide d’une cuillère à soupe, versez la pâte (3 plenze par poêle) écrasez un peu l’appareil avec le dos de la cuillère pour former le plenze.
• Laissez cuire quelques minutes ; quand le bord est doré, retournez à l’aide d’une spatule assez large car l’opération est délicate.
• Laissez cuire encore quelques minutes.

Son origine : La pomme de terre Pompadour est l’une des meilleures variétés à chair ferme ! Difficile à produire, elle a failli disparaître. Elle est aujourd’hui cultivée par seulement 5 agriculteurs en Picardie.

Conseil ça drache : Saupoudrez de sucre (ou étalez la confiture) et servez chaud.