Véritables frites ch’tis !

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
• Huile de friture
• Sel

Préparation

• Dans un premier temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm de large.
• Pour enlever l’excès d’amidon, faites tremper les frites crues pendant 10 minutes dans de l’eau froide. Sortez-les de l’eau et essuyez-les avec du papier absorbant ou un torchon propre.
• Faites chauffez l’huile de friture à 150° C.
• Plongez la moitié des frites dans l’huile et faites-les cuire pendant 10 minutes. Egouttez-les bien et laissez-les refroidir. Renouvelez ensuite l’opération avec l’autre moitié des frites.
• Montez la température de l’huile à 180°C. Avant de servir, plongez les frites dans l’huile, toujours en deux fournées pendant 5 minutes afin de les faire dorer.
• Servez immédiatement et laissez chaque convive saler les frites à sa convenance.

Le conseil « ça drache » :  Servez vos frites avec une bonne bière du Nord bien fraîche !