Tartine aux caracoles

Ingrédients

• 32 escargots cuits au court-bouillon
• 1 bouquet garni
• 25 cl de bière ambrée
• 250 g de tome de Cambrai
• 8 cuillère à soupe de crème fraîche
• 50 g de beurre aillé
• 4 cuillère à soupe de chapelure
• Brins de persil
• Sel & poivre

Préparation

Préchauffez tout d’abord votre four à 250°, sur la position grill.

Coupez ensuite le fromage en petits dés et hachez le persil.

Dans la casserole, portez à ébullition la bière et versez les dé de fromage. Ajoutez ensuite la crème fraîche, salez et poivrez.

Continuez à faire fondre le fromage à feu doux en remuant régulièrement. A l’obtention d’une belle crème bien lisse, ajoutez les escargots.

Dans la poêle, faites dorer dans un peu de beurre aillé les tartines de chaque côtés.

Égouttez-les, beurrez-les sur une face avec le reste du beurre aillé. Recouvrez ensuite de sauce à l’escargot, parsemez de persil haché et de chapelure.

Passez une ou deux minutes sous le grill !

Le conseil ça drache : Servez bien chaud accompagné d’une salade verte du jardin !