Gratin de pétote à la crème de Maroilles et aux noisettes

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
• 300 g de Maroilles
• 30 cl de lait demi écrémé
• 30 cl de crème liquide entière
• 60 g de noisettes hachées
• Ail, thym, laurier
• 4 pincées de sel fin
• 4 tours de moulin à poivre

Préparation

• Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
• Lavez les Pompadour Label Rouge et les éplucher puis les couper en grosses rondelles.
• Dans une casserole, mettez le lait, la crème, les aromates et les rondelles de pommes de terre, puis assaisonner le tout de poivre et de sel. Portez à ébullition et laisser bouillir pendant 5 min.
• Égouttez ensuite les Pompadour Label Rouge en conservant le jus de cuisson. Faites réduire celui-ci jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Incorporez alors le Maroilles.
• Disposez les Pompadour Label Rouge dans un plat à gratin, puis verser la crème de Maroilles dessus. Parsemez ensuite le tout de noisettes hachées.
• Enfournez à 200 °C pendant 15 min.

Son origine : La pomme de terre Pompadour est l’une des meilleures variétés à chair ferme ! Difficile à produire, elle a failli disparaître. Elle est aujourd’hui cultivée par seulement 5 agriculteurs en Picardie.