Beignets de moules

Ingrédients

• 10 cl de lait
• 1 jaune d’œuf
• 160 g de farine
• 1 pincée de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de persil
• 2 blancs d’œufs
• 200 g de moules dé-coquillées
• Huile pour friture
• Sel & poivre

Préparation

Mélangez le lait et le jaune d’oeuf, ajoutez la farine puis mélangée à la levure.

Ajoutez le persil, salez et poivrez.

Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les à la pâte.

Mettez l’huile de friture à chauffer. Plongez les moules dans la pâte à beignet et plongez-les dans l’huile chaude, une à une.

Cuisez-les par petite quantité pour que les beignets ne se touchent pas.

Quand les beignets sont bien dorée, égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez les beignets chauds accompagnés d’une sauce au herbes.

Son origine : La moule se déguste chaque premier week-end de septembre lors de la fameuse braderie de Lille. Les restaurants rivalisent entre eux en entassant devant leurs devantures d’énormes tas de coquilles de moules vides …

Le conseil « ça drache » : Dégustez avec une bonne bière du Nord !