Tarte ch’tiflette

Ingrédients

• 1 kg d’endives
• 500 g de pommes de terre
• 1 Vieux-Lille (Maroilles)
• 30 g de margarine
• Sel & poivre

Préparation

Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur 10 minutes.

Nettoyez les endives, émincez-les grossièrement et faites-les revenir dans la margarine. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez un plat à gratin, alternez les endives et les pommes de terre.

Coupez le fromage en tranches épaisses sans retirer la croûte et placez-les sur le plat.

Mettez le plat au four pour 30 minutes.

Servez accompagné d’une salade.

Son origine : Le Vieux-Lille est un Maroilles macéré trois mois en saumure, ce qui lui donne un goût assez salé. Dans le jargon, il est aussi appelé le « puant de Lille ».

Le conseil « ça drache » : Ajoutez des lardons aux endives et aux pommes de terres, le résultat culinaire n’en sera que meilleur !