Soupe aux lentilles

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 livre de lentilles (à tremper une heure dans l’eau froide)
• 250g de poitrine maigre de lard

Préparation

• Faites tout d’abord revenir dans le beurre les légumes émincés. Quand ils sont un peu dorés, ajoutez le lard coupé en lardons et les lentilles égouttées.
• Mouillez ensuite de 2 litres d’eau. Salez et poivrez.
• Portez à ébullition et réduisez ensuite le feu pour mijotage durant 1 heure.
• Retirez les lardons et passez la soupe au moulin à légumes.
• Servez très chaud en ayant rajouté les lardons et un morceau de beurre.

Le conseil ça drache en Nord : N’hésitez pas à servir ce potage accompagné de quelques croûtons frits.