Biscuit Spéculoos

Ingrédients

• 125 g de beurre demi-sel mou
• 125 g de vergeoise brune
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de quatre-épices
• 1 œuf
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure

Préparation

Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec la vergeoise et les épices. Ajoutez l’œuf et battez le mélange en crème à l’aide d’un fouet.

Incorporez petit à petit la farine et la levure en travaillant la pâte avec une spatule. Finissez de la travailler à la main et formez une boule. Enveloppez la boule dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez la pâte en 3 boules. Etalez une boule entre deux feuilles de cuisson puis l’étaler au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille de 3 à 4 mm d’épaisseur.

Coupez la pâte de spéculoos en morceaux rectangulaires de  3 à 4 cm de long. Toutes les formes sont possibles !

Disposez les pièces sur une plaque allant au four, beurrée ou recouverte d’une feuille de cuisson.

Laissez ensuite cuite 10 minutes entre 180° et 120°C.

Laissez ensuite refroidir les Spéculoos à température ambiante.

Son origine : Les Spéculoos, biscuit des Flandres, sont offerts traditionnellement aux enfants à la Saint-Nicolas. Le nom Spéculoos vient du latin « Species » qui veut dire épices !